Risoto Brasileirinho

Essa receita surgiu em um sabadão daqueles cheios de ócio criativo... em casa, decidi fazer uma experiência ..... Será que daria certo um risoto de “arroz e feijão”?????

Pra começar precisaremos de feijão cozido, daquele que sobrou na geladeira do dia anterior. Ou que você crie coragem e cozinhe um feijão fresquinho na sua temida panela de pressão

Bata o feijão no liquidificador e, se não estiver temperado, refogue o caldo com um dente de alho e azeite e acrescente um pacotinho de caldo, minha sugestão, de bacon. Caso o caldo esteja muito grosso acrescente um pouco de água. O importante é que fique um caldo não muito grosso... Mas também não muito ralo.

O arroz, vocês já sabem, é aquele especial para risotos (arbóreo ou carnarolli). Eu calculo uma xícara desse arroz por pessoa, quando vou fazer, mas tudo depende da sua fome.

Além desses ingredientes precisaremos de:

200 g de Bacon (pode ser daqueles já fatiados embalados a vácuo)

1 pacotinho daqueles de legumes cortados da feira de couve cortada fininha

100g de queijo ralado (combina muito bem com queijo coalho ou minas padrão)

Refogue a couve com um fio de azeite e alho e sal a gosto até que ela murche.

Para fazermos o bacon bem torradinho e crocante, pegue um prato e forre com 3 ou 4 folhas de papel toalha, coloque o bacon por cima e cubra com 3 ou 4 folhas de papel toalha. Coloque no microondas por cerca de 5 minutos (depende da potencia do aparelho) ou até que fique bem douradinho e firme. Nesse ponto ele fica quebradiço e você pode esmigalhá-lo e reservar num potinho.

Ao risoto...

(Siga os passos da Receita de Risoto Básico )

http://seeucozinhovocelava.blogspot.com/2011/01/risoto-basico.html

Derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue ½ cebola ralada e 2 dentes de alho triturados até dourar. Junte o arroz e frite por aproximadamente 3 minutos (não se esqueça NÃO LAVE O ARROZ).  Vá acrescentando o caldinho de feijão aos poucos, mexendo sempre. Faça isso até que o arroz esteja no ponto. Junte a couve refogada, o queijo ralado e uma colher de sopa de manteiga, misture bem e deixe o risoto descansar por 5 minutos. Na hora de servir salpique o bacon torrado por cima do risoto. Fica bom demais!!!!!

Sugestões de acompanhamentos:

- Bistecas de porco temperadas só com um pouquinho de suco de limão sal e pimenta do reino.

- Lombo assado ou em frito em cubinhos

- Pernil acebolado.

- uma lingüiça (de pernil ou toscana) e um zoião ovo frito

- uma calabresa fatiada fininha e bem fritinha.

Com Mil.......O Se eu cozinho!!!!

Obrigado novamente aos grandes amigos e a todos aqueles que estão ajudando o Se eu cozinho ..... a bombar!!!!

Com mil seu......com mil dele ........ o Se eu cozinho vai arrebentar!!!!!

Obrigado de novo ......

E como prometi ainda hoje vou postar minha obra prima culinária!!!!

Crepe Salgado

Fala ai galera!!!! depois de uma semana afastado estou de volta! Estive tirando umas mini-férias, mas estou aí ...de volta ao batente!

Hoje gostaria de compartilhar com vocês uma receita de crepe salgado, cuja massa é super fácil, feita no liquidificador.

Vou colocar uma sugestão de recheio mas ele pode ser feito ao seu gosto.

Pra massa precisaremos:

4 ovos

1 xícara de chá de leite

1 lata de cerveja

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de salsinha picada (pode ser salsa desidratada)

1 pacotinho ou tablete de caldo de legumes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formarem uma massa homogênea.

Para o recheio podemos inventar bastante, como sugestão que pode até ser que você tenha em casa, o clássico sabor pizza. Com queijo, presunto, orégano e tomate picado (só fica a dica para quando for picar o tomate que retire as sementes, para que o tomate solte menos água)

Sugestões de recheio:

Pizza

Calabresa com queijo/catupiry

4 queijos

Frango desfiado refogado com milho e azeitona e com catupiry

Bacalhau desfiado

E por aí vai!!!!!

Para fritar os crepes use uma panela de antiaderente untada com manteiga coloque uma porção da massa com a ajuda de uma concha. Espalhe bem pelo fundo da frigideira. Quando a massa estiver dourada por baixo vire e coloque o recheio. Para fechar o crepe dobre as 4 pontas em direção ao meio fechando-o como um envelope. Vire o crepe fechado e deixe a massa fritar mais um pouco para selar as dobras que você fez.

Está pronto o seu crepe......bom apetite!

900 Visitas!!!!!

Obrigado pelas visitas e pelo apoio!!!!!!!

Estamos chegando!!!!!!

Picadinho com fritas

Essa foi uma invenção de última hora que acabei de fazer aqui em casa no almoço. Em princípio seria um trivial arroz,  feijão e bife ... abri a geladeira e vi umas batatas que comprei no fim de semana e decidi inventar uma mistura pra ver se ficava gostoso.....

Usei:

500 g de coxão mole cortado em tirinhas

3 batatas médias

1 pacotinho de sazón vermelho

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de shoyu

Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto

Óleo pra fritar

Para começar corte as batatas em pedaços pequenos  (quadradinhos) de mais ou menos 2 cm  e coloque numa panela com água e sal e deixe fervendo por uns 15 minutos, ou até que ela fique cozida mas ainda firme.

No tempero da carne coloque sal e a pimenta a gosto, o pacotinho de sazon e o alho amassado. Numa panela frite bem a carne, e quando estiver bem fritinha jogue o shoyu, misture bem e deixe secar o caldo que vai se formar.

Em outra panela coloque óleo suficiente pra fritar as batatas já cozidas e escorridas. Deixe que as batatas dourem levemente e tire-as do fogo, deixando escorrer num papel toalha.

 Por fim acrescente o cheiro verde e as batatas à carne e misture bem para que as batatas peguem o gostinho dos temperos. . E não é que ficou uma delícia!!!

800 visitas!!!!

Valeu demais galera!!!!!!
Não tenho nem como agradecer a todos pela força no blog!!!!
Continuem nos seguindo aqui, no twitter e no fcebook!!!!!

Cozinha Ogra- André Barcinski

Um restaurante pra quem se cansou de ser gourmet!!!

1 - Não pode ter nome começando por "Chez" ou terminando por "Bistrô"

2 - A comida precisa ocupar ao menos 85% da área total do prato (com preferência para iguarias com um taxa de ocupação de mais de 100% dos pratos, como bifes que caem pelas bordas dos pratos)

3 - Não pode ter "chef" e sim "cozinheiro". Não pode ter "menu", e sim "cardápio"

4 - Algumas palavras estão terminantemente proibidas nos cardápios: "nouvelle", "brûlée", "pupunha", "espuma", "lâmina", "lascas" e "contemporânea"

5 - Os garçons não podem ser modelos, manequins ou atores, com preferência para velhos e feios

6 - Os garçons precisam passar no teste da colherzinha, que consiste em servir arroz com uma só mão, juntando duas colheres, sem derramar um grão sequer

7 - Não pode ficar dentro de shopping center

8 - O teste final: se o garçom, ao ser perguntado "o que é 'El Bulli'?", responder qualquer coisa que não seja
"é onde eu sirvo o café", o restaurante está sumariamente eliminado

Características da cozinha ogra segundo o crítico (de cinema, não de culinária) André Barcinski - Folha Online (Blog Andre Barcinski - Folha)

Excelente!!!! um brinde a "baixa gastronomia", com uma boa cachacinha é claro!!!!

Mousse de Chocolate

Aqui vou eu ..... me aventurando de novo ..... se eu cozinho fazendo doce II !!!!!

Depois de postar aquele mousse de maracujá de liquidificador, me animei a tentar fazer uma receita de doce inédita pra mim!!!!

Tenho que assumir que foi minha primeira vez tentando fazer essa receita, e que o resultado ficou acima do esperado. Pelo menos as minhas ilustres cobaias visitas de ontem aprovaram.

Vamos precisar de:

200g de chocolate meio amargo

04 ovos grandes (separadas as claras e as gemas)

01 pitada de sal

03 colheres de sopa de água

02 colheres de sopa de licor (de sua preferência eu usei Cointreau)

Derreta o chocolate em banho-maria junto com a água e o licor, peneire as 4 gemas e misture no chocolate derretido. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Junte 1/3 das claras por vez misturando bem ao chocolate. Coloque na geladeira por 03 horas......e 

Aí está o resultado!!!!

Bom apetite!!!!

Caponata de Abobrinha

Verão ... calor de rachar ..... Nesses dias nada melhor do que um prato bem leve.

Uma receita bastante prática e extremamente saborosa é a caponata de abobrinha (pode ser feita de berinjela também). Acompanha perfeitamente um bom pão italiano ou um pão francês fresquinho. Muito bom como entrada em churrascos e junto com uma salada verde.

O maior trabalho pra fazer esse prato é o de cortar todos os ingredientes, que são:

02 Abobrinhas cortadas em rodelas finas

02 Cebolas picadas

04 Tomates picados

03 Pimentões (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo) cortados em tiras finas

50g Azeitonas verdes sem caroço

6 dentes de Alho inteiros

½ xícara de Vinagre

1 xícara de Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de Água

Junte todos os ingredientes numa assadeira, cubra a assadeira com papel alumínio e deixe no forno por 40 minutos. Em seguida retire o papel alumínio e deixe esfriar.

Minha sugestão é fazer essa caponata no dia anterior ao consumo, assim a abobrinha absorve bem os temperos.

Obs: Se for fazer com berinjela remova a sua casca, corte em tiras e deixe em água com sal por 10 minutos antes de colocar na assadeira.

Por fim pode decorar com salsa e cebolinha picadas e com azeitonas inteiras.

Espero que gostem ....

Um grande abraço e até a próxima.

700 Visitas

Ainda nesse final de semana um post especial em homenagem às 700 visitas!!!!
Obrigado a todos que entram e entraram  no Se eu cozinho!!!!!

Continuem visitando! Quero ver o Se eu cozinho cheio ........ rumo à milésima visita!

O Pão e a Cerveja São o Alimento da Vida

Gostei dessa frase assim que a li..... e antes que eu leve o descrédito por ela aí vai de onde ela veio ( Cornellius Schrevelius – Lexicon Manuale).

Como prometi vou falar um pouco sobre cervejas, que somente há pouco tempo começaram a ser exploradas dentro dos cardápios de restaurantes,podendo assim exibir todo o seu potencial gastronômico.

Cozinhar utilizando cerveja com ingrediente pode ser uma experiência surpreendente. Marinar um peixe com cerveja Weiss ou mesmo com uma bock pode trazer resultados interessantes.

O mundo cervejeiro é capaz de oferecer um universo de possibilidades tanto para a elaboração de pratos quanto para a harmonização com diferentes tipos de comidas.

Alguns exemplos de harmonização encontrados na Larousse da Cerveja:

Batata frita – Light Lager, Pilsen, European Amber Lager, Light Hybrid Beer , American Ale.

Hamburger – Light Lager, Pilsen, European Amber Lager.

Feijoada – Pilsen, Dark American Lager, Bock, Stout, Wood Aged Beer.

Churrasco – Pilsen, European Amber Lager, Smoke Flavoured Beer.

Risoto – Belgian Strong Ale, Strong Ale.

Pizza – Light Lager, Pilsen, European Amber Lager, English Pale Ale.

Alguns links interessantes sobre o assunto:

Mr. Beer Cervejas especiais 

Mestre Cervejeiro

Eisenbahn 

Cerveja Só - um blog dedicado à cerveja 

Baden Baden 

Aproveitem 

 

Mousse de Maracujá / Limão Prático

Como havia prometido pra vocês Se eu cozinho .... fazendo doce!!!!!!

Já comentei com vocês que, doces não são o meu forte na cozinha ... mas tem uma receita muito simples, que agrada bastante e que sempre me salva quando quero  ou preciso fazer uma sobremesa!

Precisaremos de 3 ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

Suco concentrado de maracujá tipo maguary  / suco de 4 limões

Para fazer esse mousse basta colocar o creme de leite, o leite condensado e o suco da fruta no liquidificador e bater por 2 minutos. Caso você vá fazer o mousse de maracujá utilize a mesma medida da lata do leite condensado. Coloque no freezer até ficar consistente (@1 hora). Nessa receita o moussse fica com a consistência parecida com a daquelas sobremesas lácteas (Danette), caso prefira um mousse mais consistente acrescente gelatina incolor dissolvida em água quente.

Sugestão Se eu cozinho pra elaborar, sem complicar: Pra montar uma bela sobremesa e impressionar, coloque na sua lista de compras um pacote de bolacha tipo champagne ou maisena. Eu particularmente prefiro a bolacha champagne. Uma barra de chocolate meio amargo, e chantilly, que você mesmo pode bater ou comprar desses em spray já prontos.

Pique grosseiramente o chocolate e incorpore ao mousse já pronto, depois num refratário coloque uma camada de bolachas (pra ficar mais úmido pode passá-las no leite por exemplo), metade do mousse, outra camada de bolachas, o restante do mousse e cubra com chantilly.

Fica bom demais!

Um grande abraço e até a próxima.