Nesse período de verão, uma das maiores “instituições” brasileiras o CHURRASCO ganha a cada dia mais destaque. Impossível não se lembrar dessa paixão nacional ao se pensar num final de semana agradável acompanhado por amigos e por uma cervejinha trincando. Cada um tem sua receita infalível e seu jeitinho de lidar com o churrasco, por isso preferi passar umas idéias de acompanhamentos, como um molho especial para as carnes, uma pasta de alho que fica uma delícia passada no pão e dourada na brasa, e uma batidinha de dar água na boca.
Existem vários tipos de molhos que podem ser feitos num churrasco, além do tradicional vinagrete. Uns demandam certo tempo de preparo, já outros são bastante simples. Vou apresentar dois que acredito serem simples e muito saborosos.
Primeiro o clássico molho tártaro, para esse molho precisaremos de apenas dois ingredientes:
Picles e;
Maionese.
Para confeccionar basta picar bem os picles, misturá-los à maionese e PRONTO.
Outro molho muito saboroso é o molho Chimichurri, de nome engraçado. É bastante utilizado na Argentina para temperar carnes para a Parrilla deles ... o nosso churrasco. Hoje em dia, é bastante simples de encontrar o chimichurri naquelas bancas de tempero dos mercados municipais e nas feiras. O chimichurri nada mais é do que uma mistura de ervas desidratadas de aroma muito bom e sabor melhor ainda. Esse molho pode ser usado tanto para temperar as carnes que irão para a grelha quanto para regá-las ao final como um vinagrete. Vamos precisar de:
25 g de chimichurri (o que é bastante)
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite
Sal a gosto
Para montar o molho precisaremos de uma vasilha onde despejaremos o tempero, o vinagre e cobriremos tudo com o azeite. Para que os temperos se hidratem deixaremos essa mistura de molho por mais ou menos uma hora, quanto mais tempo ficar imerso maior será a liberação do sabor e dos aromas do chimichurri. Deixe sempre em local fresco e ao abrigo da luz. Depois do descanso prove e corrija com sal. Está pronto o seu molho.
Outro acompanhamento bastante presente nos churrascos principalmente pra quebrar o galho enquanto só está saindo lingüiça, ou nem isso é o pão de alho. Existem diversas maneiras de fazê-lo, uma que aprendi recentemente foi a que mais me agradou por ser bastante simples e muito gostosa. Precisaremos de:
250 ml de leite
2 colheres de sopa de leite em pó (pra engrossar)
1 pacotinho de sazón vermelho
Óleo
3 dentes de alho
1 colher de chá de orégano desidratado
100 g de queijo ralado
Para fazer é só juntar os 250 ml de leite com as 2 colheres de leite em pó, o alho e o orégano no liquidificador e bater por 3 minutos, depois vá acrescentando o óleo aos poucos com o liquidificador ligado até que atinja o ponto de maionese. Coloque tudo em uma vasilha e acrescente o queijo e o sazón com uma colher até misturar bem. Agora é só passar no pãozinho e colocar na grelha pra dourar. Fica uma delícia. Você pode tanto cortar o pão em fatias para dourar na churrasqueira aberto ou cortar o pão de modo a não separá- las e passar essa pasta nos intervalos das fatias. Testei de ambas as formas e fica bom dos dois jeitos.
Por fim caipirinhas e batidinhas tem tudo a ver com churrasco e a mulherada adora, então aí vai uma dica bem refrescante para o verão, uma batidinha de morango.
½ garrafa de vodka (pode trocar por saquê que combina muito bem com morango também)
1 caixinha de morangos maduros
Suco de ½ limão
Açúcar a gosto (sugestão 2 colheres de sopa)
Gelo
Para fazer é super simples, bata os morangos com o suco do limão e o açúcar, depois é só juntar a vodka e o gelo. Está pronta.
Espero que gostem das dicas e curtam bastante o churrascão do final de semana.
E lembrem... se for dirigir não beba .... e se for beber me chame!!!
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