Verão ... calor de rachar ..... Nesses dias nada melhor do que um prato bem leve.
Uma receita bastante prática e extremamente saborosa é a caponata de abobrinha (pode ser feita de berinjela também). Acompanha perfeitamente um bom pão italiano ou um pão francês fresquinho. Muito bom como entrada em churrascos e junto com uma salada verde.
O maior trabalho pra fazer esse prato é o de cortar todos os ingredientes, que são:
02 Abobrinhas cortadas em rodelas finas
02 Cebolas picadas
04 Tomates picados
03 Pimentões (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo) cortados em tiras finas
50g Azeitonas verdes sem caroço
6 dentes de Alho inteiros
½ xícara de Vinagre
1 xícara de Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de Água
Junte todos os ingredientes numa assadeira, cubra a assadeira com papel alumínio e deixe no forno por 40 minutos. Em seguida retire o papel alumínio e deixe esfriar.
Minha sugestão é fazer essa caponata no dia anterior ao consumo, assim a abobrinha absorve bem os temperos.
Obs: Se for fazer com berinjela remova a sua casca, corte em tiras e deixe em água com sal por 10 minutos antes de colocar na assadeira.
Por fim pode decorar com salsa e cebolinha picadas e com azeitonas inteiras.
Espero que gostem ....
Um grande abraço e até a próxima.
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